Чай пуэр. Учимся разбираться в сортах и правильно заваривать.

k97244558
k97244558 Сентябрь 16, 2014 15:25

Чай пуэр. Учимся разбираться в сортах и правильно заваривать.

Знатоки чая безоговорочно считают пуэр лучшим видом чёрного чая и утверждают, что его можно в некотором роде сравнить с хорошим коньяком: чем старше этот чай, тем он становится изысканнее и вкуснее. Если вы решили, что вам необходимо приобщиться к утончённой традиции восточного чаепития, прежде чем пуэр чай купить, начните своё путешествие в этот мир со знакомства с сортами пуэра.

Особенности производства и сорта.

Во время производства пуэра происходит стопроцентная ферментация собранных чайных листьев, причём этот процесс может длиться достаточно долго. Сырьё ферментируется в больших кучах, обрабатывается водой. Не последнюю роль также играет климат районов производства, богатый туманами. Далее чай разравнивается и высушивается под солнцем.

По способу производства различают чаи естественной (шен) и ускоренной (шу) ферментации. Шен-пуэр отличает светлый цвет и устойчивый аромат, в то время как шу-пуэр характеризуется тёмным настоем и более слабым ароматом. По форме выпуска пуэр также разделают на прессованный и рассыпной.

В настоящее время чай пуэр насчитывает порядка 120 сортов, которые существенно различаются по аромату и характеристикам настоя.

Традиционный пуэр – это красновато-коричневые спрессованные листья, дающие настой от прозрачного коричневого до насыщенного тёмного цвета.

Один из известных сортов – «Дворцовый», который состоит из лиственной смеси со старых и молодых кустов, причём старые кусты должны быть возрастом минимум в шестьсот лет. Производится такой чай в китайской провинции Юннань. Он отличается выразительностью вкуса и нотками орехов и сухофруктов.

пуэр чайВ зависимости от сроков ферментации, различают белый, зелёный и чёрный пуэр.

По форме выпуска различают чаи в форме мелких «таблеток» — наиболее простые сорта с лёгким землистым ароматом, и крупные «блины» более качественных сортов.

Правильно завариваем пуэр.

Пуэр необходимо разломать параллельно основанию плитки. Разломанный чай помещают на две минуты в холодную воду. Потом воду сливают, а размокший чай помещают в почти закипевший чайник, вода доводится до кипения, сразу выключается и настаивается в течение десяти минут для максимального раскрытия вкуса и аромата. Заваренный таким образом чай отличается тонким вкусом и изысканным ароматом, оказывает целебное воздействие на весь организм, пищеварительную и нервную систему.

 

k97244558
k97244558 Сентябрь 16, 2014 15:25
Написать комментарий

Нет комментариев

Комментариев еще нет!

Вы ожете первым оставить комментарий к той публикации.

Написать комментарий
Смотреть комментарии

Написать комментарий

Ваш e-mail не буддет опубликован.
Обязательно к заполнению.*

Последние комментарии

  • Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    […] массой тела и мечтает похудеть на овсянке или диета на геркулесе. Ну а по составу самых разных микроэлементов, овсянка …

    Далее>>
  • Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    […] Это каши, крупы, (рис, гречка, овсянка) а также - как похудеть с помощью овсянки, легко и с пользой для здоровья. …

    Далее>>
  • Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    […] периодически нужно придерживаться некоторых диет, от каких фруктов можно похудеть. А один раз в две недели нужно устраивать […]

    Далее>>