Из чего готовить суши?

Pavel
Pavel Июнь 4, 2014 12:44

Из чего готовить суши?

Для приготовления суши необходимые следующие ингредиенты: маринованный имбирь, рыба для суши, коврик макису для роллов, нории, вассаби, готовая приправа или сахар, соль, рисовый уксус, водоросли . Могут понадобиться: ломтики для роллов, икра летучей рыбы, сыр «Филадельфия», мясо краба, большие креветки, авокадо, огурец. Для приготовления суши необходим специальный круглозерный рис, который обладает хорошей клейкостью. Важен не сорт риса, а его приготовление: правильная варка риса – половина успеха. Если не хочется настолько погружаться в вопрос, как и из чего готовить суши, то можно заказать суши на дом — сейчас услуга развита и качество еды, которую вам привезут, будет хорошим.

Следует взять два стакана просоленного и промытого риса, залитого двумя стаканами воды. Варить до закипания на среднем огне с куском водорослей комбу, которые вынимаются после закипания, а рис варится на медленном огне 20 минут. Затем ему дают настояться, не снимая крышку. Вода постепенно выкипает. А рис кашей не становится.Из двух стаканов риса получается пятьдесят нигири или двадцать колбасок роллов. Риса берется произвольное количество, главное – пропорции воды и риса. После того, как рис настоится, его перекладывают в несколько приемов в другую посуду, перемешивая деревянной лопаткой или палочками, добавляют приправу, чтобы рис равномерно пропитался уксусом. В рисе комочков не должно быть. Когда он приготовлен правильно, мягкие рисинки не слипаются. Чуть остывший рис, готов к приготовлению суши.

Доказано опытным путем, что можно варить мокрый рис, когда а просушку нет времени. Тогда нужно наливать меньше воды или в процессе варки проверять готовность. В зависимости от вида риса, пропорции воды и риса могут различаться. Для нахождения оптимального варианта необходимо варить несколько раз один сорт риса, меняя количество воды по результату.

Васаби порошок разводится водой во время приготовления риса, листы нории разрезаются на половинки, готовится начинка. Необходим очень острый тонкий нож для разделки рыбы. С помощью ножа длинными брусками нарезается маринованная сельдь, тунец, лосось, морской окунь для роллов и для нигири-суши – небольшими ломтиками перпендикулярно волокнам. Перед нарезкой с копченого угря удаляются плавники и снимается кожа. В качестве начинки роллов применяется мясо краба, которое очищается от шкурки. Используется также авокадо и огурец, очищенные от семян. Размер нори зависит от количества начинки. Для роллов достаточно половины нории. Разрезается лист вдоль перфорации. Оставляют пустым дальний конец нори, чтобы рис потом не выпадал в месте склейки.

Pavel
Pavel Июнь 4, 2014 12:44
Написать комментарий

Нет комментариев

Комментариев еще нет!

Вы ожете первым оставить комментарий к той публикации.

Написать комментарий
Смотреть комментарии

Написать комментарий

Ваш e-mail не буддет опубликован.
Обязательно к заполнению.*

Последние комментарии

  • Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    […] массой тела и мечтает похудеть на овсянке или диета на геркулесе. Ну а по составу самых разных микроэлементов, овсянка …

    Далее>>
  • Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    […] Это каши, крупы, (рис, гречка, овсянка) а также - как похудеть с помощью овсянки, легко и с пользой для здоровья. …

    Далее>>
  • Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    […] периодически нужно придерживаться некоторых диет, от каких фруктов можно похудеть. А один раз в две недели нужно устраивать […]

    Далее>>