Молоко и молочные продукты

Pavel
Pavel Июнь 7, 2012 01:35

Молоко и молочные продукты

Молоко и молочные продукты содержат все необходимые организму пищевые вещества в растворенном или мелкодисперсном состоянии, что делает его легко и хорошо удобоваримым и усвояемым. Молоко и молочные продукты незаменимы в питании, особенно детей, больных и лиц пожилого возраста. Высоко оценивал молоко как пищу, приготовленную самой природой, И.П.Павлов.Он указал, что для молока не обязателен аппетит, без чего не может начаться переваривание другой пищи, и что молоко требует меньше всего сил на свое усвоение.

Состав молока и молочных продуктов зависит от вида и породы животного, корма, природа лактации, условий содержания и других факторов. Сухой остаток коровьего молока составляет 12,5%, из которых около 3,3% биологически ценные белки, 2,8% казеина и около 0,5% альбумина.

Молоко и молочные продукты вызывают слабую секрецию желудочных желез и поэтому показано при язвенной болезни и при гастрите. Благодаря наличию лактозы при употреблении молока в кишках развивается микрофлора, задерживающая гнилостные процессы. В молоке мало соли, и поэтому его рекомендуют лицам, страдающим нефритом и кожными заболеваниями. Молоко является отличным источником йода.

Молоко содержит много компонентов, обладающих способностью снижать содержание холестерина в крови(метионин, холин и тд.) Молоко представляет собой хорошую среду для развития микроорганизмов. При обсеменении патогенной микрофлорой молоко может стать причиной инфекционных заболеваний. Возбудители кишечных инфекций и полиомиелита могут быть внесены в молоко на всех этапах его получения, транспортировки, переработки и распределения. С молоком возбудители этих инфекций могут быть перенесены в масло, творог, простоквашу и другие молочные продукты.

Молоко и молочные продукты могут стать источником заражения туберкулезом.

Для того чтобы устранить эпидемическую опасность молока, снизить его бактериальную обсемененность и повысить качество, необходимо перед употреблением прокипятить данный продукт.

Pavel
Pavel Июнь 7, 2012 01:35
Написать комментарий

Нет комментариев

Комментариев еще нет!

Вы ожете первым оставить комментарий к той публикации.

Написать комментарий
Смотреть комментарии

Написать комментарий

Ваш e-mail не буддет опубликован.
Обязательно к заполнению.*

Последние комментарии

  • Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    […] массой тела и мечтает похудеть на овсянке или диета на геркулесе. Ну а по составу самых разных микроэлементов, овсянка …

    Далее>>
  • Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    […] Это каши, крупы, (рис, гречка, овсянка) а также - как похудеть с помощью овсянки, легко и с пользой для здоровья. …

    Далее>>
  • Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    […] периодически нужно придерживаться некоторых диет, от каких фруктов можно похудеть. А один раз в две недели нужно устраивать […]

    Далее>>