Молоко и молочные продукты
Еще по теме
- Легкие продукты 0
- Как похудеть с помощью активированного угля 1
- Хранение рыбных продуктов 0
- Чем полезно льняное масло 0
- Витамины зимой 0
- Gaggia 0
- Фильтры для воды нового поколения 0
- Минеральные вещества в питании человека 0
- Гречневая диета доктора Ласкина или можно ли похудеть от гречки 3
- Вред фаст-фуда 1
Молоко и молочные продукты содержат все необходимые организму пищевые вещества в растворенном или мелкодисперсном состоянии, что делает его легко и хорошо удобоваримым и усвояемым. Молоко и молочные продукты незаменимы в питании, особенно детей, больных и лиц пожилого возраста. Высоко оценивал молоко как пищу, приготовленную самой природой, И.П.Павлов.Он указал, что для молока не обязателен аппетит, без чего не может начаться переваривание другой пищи, и что молоко требует меньше всего сил на свое усвоение.
Состав молока и молочных продуктов зависит от вида и породы животного, корма, природа лактации, условий содержания и других факторов. Сухой остаток коровьего молока составляет 12,5%, из которых около 3,3% биологически ценные белки, 2,8% казеина и около 0,5% альбумина.
Молоко и молочные продукты вызывают слабую секрецию желудочных желез и поэтому показано при язвенной болезни и при гастрите. Благодаря наличию лактозы при употреблении молока в кишках развивается микрофлора, задерживающая гнилостные процессы. В молоке мало соли, и поэтому его рекомендуют лицам, страдающим нефритом и кожными заболеваниями. Молоко является отличным источником йода.
Молоко содержит много компонентов, обладающих способностью снижать содержание холестерина в крови(метионин, холин и тд.) Молоко представляет собой хорошую среду для развития микроорганизмов. При обсеменении патогенной микрофлорой молоко может стать причиной инфекционных заболеваний. Возбудители кишечных инфекций и полиомиелита могут быть внесены в молоко на всех этапах его получения, транспортировки, переработки и распределения. С молоком возбудители этих инфекций могут быть перенесены в масло, творог, простоквашу и другие молочные продукты.
Молоко и молочные продукты могут стать источником заражения туберкулезом.
Для того чтобы устранить эпидемическую опасность молока, снизить его бактериальную обсемененность и повысить качество, необходимо перед употреблением прокипятить данный продукт.
Вы ожете первым оставить комментарий к той публикации.
Написать комментарий