Молоко и молочные продукты

Еще по теме

• Вред соли 0 06.Июн
• Салаты 0 24.Янв
• Основы правильного питания 0 07.Июн
• Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? 1 09.Фев
• Хранение рыбных продуктов 0 10.Июн
• Причины пищевых отравлений 0 05.Июн
• Что есть спортсмену, чтобы нарастить мышечную массу? 0 02.Июн
• Значение фруктов и ягод 0 26.Ноя
• Мультиварка 0 08.Апр
• Чем полезно льняное масло 0 23.Фев

Молоко и молочные продукты содержат все необходимые организму пищевые вещества в растворенном или мелкодисперсном состоянии, что делает его легко и хорошо удобоваримым и усвояемым. Молоко и молочные продукты незаменимы в питании, особенно детей, больных и лиц пожилого возраста. Высоко оценивал молоко как пищу, приготовленную самой природой, И.П.Павлов.Он указал, что для молока не обязателен аппетит, без чего не может начаться переваривание другой пищи, и что молоко требует меньше всего сил на свое усвоение.

Состав молока и молочных продуктов зависит от вида и породы животного, корма, природа лактации, условий содержания и других факторов. Сухой остаток коровьего молока составляет 12,5%, из которых около 3,3% биологически ценные белки, 2,8% казеина и около 0,5% альбумина.

Молоко и молочные продукты вызывают слабую секрецию желудочных желез и поэтому показано при язвенной болезни и при гастрите. Благодаря наличию лактозы при употреблении молока в кишках развивается микрофлора, задерживающая гнилостные процессы. В молоке мало соли, и поэтому его рекомендуют лицам, страдающим нефритом и кожными заболеваниями. Молоко является отличным источником йода.

Молоко содержит много компонентов, обладающих способностью снижать содержание холестерина в крови(метионин, холин и тд.) Молоко представляет собой хорошую среду для развития микроорганизмов. При обсеменении патогенной микрофлорой молоко может стать причиной инфекционных заболеваний. Возбудители кишечных инфекций и полиомиелита могут быть внесены в молоко на всех этапах его получения, транспортировки, переработки и распределения. С молоком возбудители этих инфекций могут быть перенесены в масло, творог, простоквашу и другие молочные продукты.

Молоко и молочные продукты могут стать источником заражения туберкулезом.