Мясные продукты

Pavel
Pavel Июнь 15, 2012 11:21

Мясные продукты

Мясо и мясные продукты являются главным источником получения необходимых нам животных белков. Скорее всего, мясо просто не может надоесть, ведь из него можно приготовить огромное количество разнообразных аппетитнейших блюд. Кроме того, так уж исторически сложилось, что мясо входит в повседневный рацион человека. Усваивается оно на 92-97%, в большинстве случаев создавая продолжительное чувство сытости. Качественные мясные продукты являются одной из основ здорового питания.

Такие показатели как химический состав мяса, его органолептические свойства и пищевая ценность зависят от вида животного, его возраста и взятой части тела.

Белков в мясе и мясных продуктах от 13 до 20%, содержание углеводов минимальное. Животные жиры представляют большую ценность для организма. Их содержание зависит от вида животного и объема жира в его общей массе. К примеру, в говядине содержится 3-23% жира, в свинине может доходить до 37%, а в курятине менее 10%. Мясо животных содержит большое количество незаменимых аминокислот.

Содержащиеся в мясе азотистые экстрактивные вещества при растворении в воде придают мясу неповторимый аромат и вкус, воздействуя на секрецию желудочного сока. Вместе с солями калия и фосфора данные экстрактивные вещества составляют главную ценность мясного бульона, часто употребляемого в лечебных целях в связи с тем, что он повышает у больных аппетит и приводит их в чувство тонуса. Содержание калорий в мясном бульоне крайне мало – всего лишь 84-126 кДж. Пища из мяса и мясных продуктов повышает активность мозга.

Конечно же, как и любой другой продукт питания, мясо может стать причиной серьезного пищевого отравления и развития инфекционных заболеваний и гельминтозов. В течение всего пути, начиная с убоя скота и заканчивая реализацией готового продукта, мясо находится под ветеринарным надзором в целях обеспечения охраны здоровья потребителей.

Pavel
Pavel Июнь 15, 2012 11:21
Написать комментарий

Нет комментариев

Комментариев еще нет!

Вы ожете первым оставить комментарий к той публикации.

Написать комментарий
Смотреть комментарии

Написать комментарий

Ваш e-mail не буддет опубликован.
Обязательно к заполнению.*

Последние комментарии

  • Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    […] массой тела и мечтает похудеть на овсянке или диета на геркулесе. Ну а по составу самых разных микроэлементов, овсянка …

    Далее>>
  • Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    […] Это каши, крупы, (рис, гречка, овсянка) а также - как похудеть с помощью овсянки, легко и с пользой для здоровья. …

    Далее>>
  • Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    […] периодически нужно придерживаться некоторых диет, от каких фруктов можно похудеть. А один раз в две недели нужно устраивать […]

    Далее>>