Отравление ботулизмом

Pavel
Pavel Июнь 19, 2012 11:48

Отравление ботулизмом

Отравление ботулизмом (имеется 6 типов) образует черезвычайно устойчивые споры, погибающие при сильном кипячении в течение 3-4 ч., а при100 градусах в течение 2-30мин. При температуре, превышающей 10 градусов, и анаэробных условиях споры прорастают и развивающиеся вегетативные формы в пищевых продукта животного и растительного происхождения продуцируют токсин.

Наиболее сильный токсин образуется при температуре 20-30 градусов. Полностью прекращается образование токсина в средах, содержащих свыше  11% NaCl, 55% сахара. Образовавшийся в продукте токсин сохраняется длительное время, но сравнительно легко разрушается при нагревании: при 100градуса в течение 15 минут.

Палочки бутулизма находятся в кишках млекопитающих животных( крыс и др.) и водоплавающих, с секретами этих животных они проникают в воду и почву. В почве споровые микроорганизмы могут находиться в течение сотен лет,полностью сохраняя свою инфекциозность. В продукты жизнедеятельности споры возбудителей ботулизма могут попадать с почвой или из пищевого канала животных при разделке туши. Пища которая становится причиной отравления ботулизмом, может иметь специфический вкус, но установлены случаю когда их органолептические свойства были не отличимы от нормальной и качественной пищи.

В наше время одной из главных причин ботулизма может служить домашнее консервирование различных домашних продуктов, проводимое без их дезинфицирования или обезвреживания с хранением в герметически закрытой посуде.

Pavel
Pavel Июнь 19, 2012 11:48
Написать комментарий

Нет комментариев

Комментариев еще нет!

Вы ожете первым оставить комментарий к той публикации.

Написать комментарий
Смотреть комментарии

Написать комментарий

Ваш e-mail не буддет опубликован.
Обязательно к заполнению.*

Последние комментарии

  • Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    […] массой тела и мечтает похудеть на овсянке или диета на геркулесе. Ну а по составу самых разных микроэлементов, овсянка …

    Далее>>
  • Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    […] Это каши, крупы, (рис, гречка, овсянка) а также - как похудеть с помощью овсянки, легко и с пользой для здоровья. …

    Далее>>
  • Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    […] периодически нужно придерживаться некоторых диет, от каких фруктов можно похудеть. А один раз в две недели нужно устраивать […]

    Далее>>