Требования к пищевым продуктам

Pavel
Pavel Март 27, 2012 20:43

Требования к пищевым продуктам

 

Под требованиями к пищевым продуктам понимается необходимость экспертизы данных продуктов санитарной службой. В процессе производства продукции, при ее хранении и транспортировке она может портиться, загрязняться различными примесями и даже инфицироваться.

Чаще всего порча продуктов происходит вследствие жизнедеятельности микроорганизмов (микробов, грибков), под действием ферментов, кислорода и солнечного света. Высокая температура и влажность – катализаторы процесса порчи продуктов, в результате которого
ухудшаются органолептические качества продуктов, образовываются вредные и токсичные вещества, разрушаются витамины.

Заражение продуктов питания патогенными микроорганизмами или яйцами гельминтов не всегда отражается на органолептических свойствах  данных продуктов, но делают их крайне опасными для здоровья человека.

Белки, содержащиеся в продуктах питания, подвергаются воздействию микробов, вызывая процесс гниения. Химический состав продуктов распада изменяется в зависимости от температурных условий, состава продукта питания, стадии порчи, биоценоза и других факторов. Чаще всего среди продуктов распада присутствуют фенолы, крезол, индол и скатол.

Pavel
Pavel Март 27, 2012 20:43
Написать комментарий

Нет комментариев

Комментариев еще нет!

Вы ожете первым оставить комментарий к той публикации.

Написать комментарий
Смотреть комментарии

Написать комментарий

Ваш e-mail не буддет опубликован.
Обязательно к заполнению.*

Последние комментарии

  • Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    […] массой тела и мечтает похудеть на овсянке или диета на геркулесе. Ну а по составу самых разных микроэлементов, овсянка …

    Далее>>
  • Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    […] Это каши, крупы, (рис, гречка, овсянка) а также - как похудеть с помощью овсянки, легко и с пользой для здоровья. …

    Далее>>
  • Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    […] периодически нужно придерживаться некоторых диет, от каких фруктов можно похудеть. А один раз в две недели нужно устраивать […]

    Далее>>