Цельные злаки

Pavel
Pavel Апрель 1, 2012 21:44

Цельные злаки

Большой удельный вес в рационе человека имеют злаки, которые являются основным источником растительных белков, углеводов, крахмала, витаминов, железа, фосфора и других элементов необходимых для организма. Зерно злачной культуры состоит из эндосперма, зародыша, алейронового слоя и оболочки. К сведению: одно цельное зерно пшеницы или ржи содержит около 11-12% растительного белка, 70% углеводов и всего лишь 2-3 % жиров.

При грубом помоле зерна, выход муки составляет около 99%. Высшие сорта муки отличаются высокой пищевой ценностью и позволяют получить высококачественные изделия в кулинарии.
Цельные зерна злачных культур часто входят в состав питания для детей (мюсли) и лечебных диет. Однако, тут следует отметить, что с отрубями теряются витамины группы Б, до 90% клетчатки и некоторых белков, около 50% минеральных веществ.

В муке из пшеницы и ржи содержатся некоторые белковые вещества, которые при взаимодействии с водой образуют вязкую массу – клейковину, которая придает тесту эластичность, а хлебобулочным изделиям – пористость, тем самым облегчая процесс  переваривания.

Употребление злаков в первой половине дня обеспечит организм необходимыми витаминами и углеводами, придав энергии на весь день.

Pavel
Pavel Апрель 1, 2012 21:44
Написать комментарий

Нет комментариев

Комментариев еще нет!

Вы ожете первым оставить комментарий к той публикации.

Написать комментарий
Смотреть комментарии

Написать комментарий

Ваш e-mail не буддет опубликован.
Обязательно к заполнению.*

Последние комментарии

  • Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    Реально ли похудеть на овсянке или это миф-диета? | health-keeping.net

    […] массой тела и мечтает похудеть на овсянке или диета на геркулесе. Ну а по составу самых разных микроэлементов, овсянка …

    Далее>>
  • Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    Пляжный отдых с большой пользой | health-keeping.net

    […] Это каши, крупы, (рис, гречка, овсянка) а также - как похудеть с помощью овсянки, легко и с пользой для здоровья. …

    Далее>>
  • Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    Что есть беременным, чтобы не поправиться? | health-keeping.net

    […] периодически нужно придерживаться некоторых диет, от каких фруктов можно похудеть. А один раз в две недели нужно устраивать […]

    Далее>>